D'orígens incerts, la història de la família Llach segurament ha estat sempre relacionada amb el món de la pagesia. De fet, se sap que la família Llach prové de la casa de les Comes (Orís) i, després de passar per diferents masies, arriba a Mas les Gambires l'any 1978. A partir d'aquell any, en Josep Llach Armengol es fa càrrec de la finca i, el 1982, conjuntament amb la seva esposa, la Maria Casals, aconsegueixen comprar la finca de Mas les Gambires a la Fundació Gallifa.
La Maria Casals Travé provenia d'una família industrial de Ripoll, que va aconseguir prosperar més enllà de la vila i obrir una empresa d'electrodomèstics a Torelló. Al llarg dels anys, en Josep i la Maria tenen dos fills: en Pep i en Francesc Llach Casals.
A mesura que passaven els anys, l'explotació, que sempre havia estat relativament diversificada, es va anar especialitzant en la cria i l'engreix de vedells. Paral·lelament, però, anava perdent pes específic dins d'un sector que, a poc a poc, destruïa explotacions de mida mitjana i petita i concentrava més el poder en poques mans.
L'any 2005, per desgràcia, la Maria, després de patir una malaltia, va acabar morint. Això va suposar un terrabastall per a la família i, en certa mesura, va aglutinar encara més tothom al voltant de la masia. Tant en Pep com en Francesc van tornar a viure a casa després d'acabar els estudis i van començar a treballar fora, alhora que gestionaven la finca de Mas Joanet de Pujols. Paral·lelament, es va iniciar una remodelació constant de la granja i una modernització de les instal·lacions.
Va ser l'any 2013 quan, tant en Pep com en Francesc, amb el suport d'en Josep, van decidir deixar les seves feines a l'administració i apostar plenament per l'empresa familiar. Després de moltes discussions, tots tres havien arribat a la conclusió que només els quedaven dues opcions per poder-se dedicar a la pagesia: o augmentar el volum de producció de manera significativa, o bé millorar la comercialització del producte.
Per poder-ho fer, es va executar un pla en dues fases. En primer lloc, es va diversificar l'explotació incorporant-hi pollastres, gallines i porcs. En segon lloc, es va començar a crear l'obrador i a remodelar la botiga de Mas Joanet de Pujols. L'any 2016 es va obrir la botiga i es va començar a comercialitzar els productes de Mas les Gambires.
L'any 2020, després d'analitzar el model productiu agroalimentari actual, ens adonem que aquest no porta enlloc i que, en un futur relativament pròxim, serà totalment inviable, ja que té una elevada dependència d'aportacions externes i de combustibles fòssils. Per aquesta raó, busquem alternatives i comencem a posar en pràctica tècniques que pretenen recuperar la complexitat de l'ecosistema edàfic, alhora que capten CO₂ i milloren la biodiversitat. Per fer-ho, es vol donar un pes important a les pastures, intentant que tots —o gairebé tots— els animals puguin accedir a pastures fresques diàries sempre que el temps ho permeti.
