Com a tants altres negocis que vénen d’antic, el projecte que hi ha al voltant de les Gambires neix d’una manera natural al llarg de moltes generacions, que han anat posant granets de sorra fins a convertir-se en la muntanya que és avui en dia. A poc a poc, com és natural, els projectes evolucionen i canvien tant les prioritats com els objectius, per adaptar-se al pas del temps. Les Gambires no n’és una excepció i també ha patit una evolució constant i imparable al llarg dels anys que ens ha portat fins on som avui. Des de buscar la subsistència d'una família, passant per la revolució verda fins al moment actual on s'intenta tenir una harmonia amb la naturalesa. El projecte ha anat evolucionant, i més que ho ha de fer. En tot cas actualment el projecte pivota sobre un respecte escrupolós amb l'entorn intentant potenciar la biodiversitat dels hàbitats que hi ha a les terres que gestionem, i alhora intentanttreure una rendibilitat del seu ús